Deborah Fedele

Nutrizionista, Scrittrice ed esperta in alimentazione in gravidanza.

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09/10/2022

Veg burger di lenticchie e zucca

Che cosa sei, che cosa sei? Ecco cosa ho pensato quando ho preparato questi dei deliziosi veg burger di lenticchie e zucca!
Morbidi, gustosi, buonissimi.

In fondo chi l’ha detto che i burger debbano essere solo di carne? E chi l’ha detto che i legumi devono essere solo una zuppa? Provateli e sono certa che non vi deluderanno!

veg burger di lenticchie e zucca
veg burger di lenticchie e zucca

Ingredienti (per circa 5 burger)

  • 300g di zucca Delica già pulita;
  • 200g di lenticchie già cotte;
  • Farina di ceci qb (circa 3 cucchiai) per una versione vegan, oppure 1 uovo;
  • Sale qb
  • 1 cucchiaio di pangrattato;
  • Pepe nero qb;
  • Erba cipollina qb.

Procedimento

  • Taglia la zucca a cubetti e lasciala cuocere in padella con poca acqua e sale;
  • Quando sarà cotta, schiacciala con una forchetta sino a farne purè;
  • Se non le hai già pronte, fai bollire per 1h circa le lenticchie con solo un po’ di sale, devono essere ben cotte;
  • Scola molto bene anche le lenticchie;
  • Se usi le lenticchie in scatola, risciaquale;
  • Frulla grossolanamente le lenticchie e uniscile alla zucca;
  • Mischia bene, sempre schiacciando un po’ con la forchetta;
  • Aggiungi gradualmente la farina di ceci/l’uovo e poi il pangrattato;
  • Aggiungi sale, pepe, ed erba cipollina a piacere in base ai tuoi gusti;
  • Mescola bene, l’impasto è pronto quando riuscirai a fare dei burger belli sodi con le mani senza che si rompano.
  • In una padella scalda un po’ d’olio d’oliva e cuoci i tuoi burger di lenticchie e zucca;
  • i possono anche cuocere in forno, a 180° per circa 20 minuti, girando a metà cottura.

Consiglio: lasciali raffreddare un po’ prima di usarli, si rassoderanno!! Noi li abbiamo serviti con pane ai cereali e salsa yogurt!

Ti è piaciuta questa ricetta? Puoi trovarne altre simili, light e buonissime, inserite all’interno dei nostri menù settimanali stagionali pensati per te! Richiedili subito qui!

Dott.ssa Deborah Fedele

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