Vuoi la ricetta perfetta del pesto fresco light di basilico, fatto in casa? Sei nel posto giusto! Oggi condivido con te la mia ricetta “segreta” per il pesto di basilico. Il pesto fresco di basilico è uno dei condimenti per primi piatti più amati. Purtroppo quello acquistato al supermercato è ricco di oli (spesso diversi dall’olio extravergine di oliva), conservanti, talvolta zuccheri. Io preferisco farlo in casa: fresco, sano, saporito, con ingredienti di prima scelta. Un condimento da concedersi! Scopriamo insieme la ricetta del pesto fresco (light) di basilico fatto in casa!
Il mio pesto fresco di basilico contiene olio extravergine di oliva, di conseguenza la quota calorica deriva quasi interamente dai grassi. Si tratta comunque di grassi di elevata qualità, perfettamente sovrapponibili al cucchiaio d’olio che usate normalmente per condire le vostre verdure.
INGREDIENTI PER 4-5 PORZIONI
- 160g di basilico (foglie)
- 10g di parmigiano
- 5g di pecorino (il sapore è molto forte, assaggialo!)
- 50g di olio
- 1 spicchio e mezzo di aglio
- 1 cucchiaino raso di sale (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Selezionare le foglie di basilico, allontanando i rametti;
- Sciacquare bene sotto acqua corrente;
- Lasciar asciugare le foglie su un panno pulito;
- Schiacciare le foglie di basilico nel mortaio insieme all’aglio (o frullarle, ma potrebbero annerirsi);
- Se usate il frullatore, aggiungete mano a mano l’olio e il sale;
- Una volta ottenuta una crema omogenea, versare il vostro pesto in una ciotolina pulita;
- Aggiungere i formaggi e mescolare bene;
- Congelare il pesto che non utilizzerete in 4-5 piccoli contenitori monodose.
- IL VOSTRO PESTO DI BASILICO LIGHT É PRONTO!
ALTRE IDEE…
- Aggiungi pinoli, anacardi o mandorle al tuo pesto fresco di basilico!
- Metti da parte un po’ di acqua di cottura con cui potrai diluire un po’ il tuo pesto, che è molto concentrato e denso.
VALORI NUTRIZIONALI DEL PESTO FRESCO DI BASILICO (1 porzione)
- PROTEINE: 2g
- CARBOIDRATI 1,8g
- GRASSI: 11g
- FIBRE: 2g
- CALORIE: 110 kcal
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Dott.ssa Deborah Fedele
