Io adoro la colazione salata, mi sazia fino al pasto successivo, mi lascia lucida e piena di energia. Certo, per colazione salata meglio evitare i più celebri piatti a base di fagioli, uova strapazzate e pancetta, ma delle versioni light rivisitate sono senz’altro valide.
Sapete perché la colazione salata fa bene ed è migliore di quelle troppo zuccherine?
Indice glicemico
La classica colazione all’italiana, con caffè e cappuccio con brioche, ci contraddistingue ed è buonissima ma… è un vero e proprio assalto alla linea, se consideriamo l’elevato quantitativo di zuccheri contenuto in una brioche. Cosa succede al nostro organismo? Il carico di zuccheri fa innalzare repentinamente la glicemia, dando un temporaneo senso di sazietà, ma a questo rapido aumento risponderà l’insulina, riportando bruscamente la glicemia allo status quo: ecco che avremo nuovamente fame, e nuovamente bisogno di zuccheri!
Energia
La colazione è un momento prezioso in cui necessitiamo di energia “buona”. Una colazione zuccherina difficilmente ci fornisce le proteine, i grassi e i carboidrati complessi di cui abbiamo bisogno, ma solo zuccheri che, tra l’altro, sono anche dannosi per l’organismo oltre che per la linea, dando assuefazione e danneggiando le cellule cerebrali.
Ma come si fa una colazione salata?
Via libera a proteine come uova, salmone, affettati (con moderazione), yogurt, frutta secca, toast alle verdure.
Qualche esempio:
Toast salmone e avocado
Dorayaki (qui la ricetta) che pur avendo un sapore dolce sono poveri di zucchero e ricchi di proteine;
Fette tipo wasa con fesa di tacchino o uova sode e lattuga;
Pane integrale tostato più hummus di ceci e avocado.
Non resta che variare, provare, sperimentare!
Dott.ssa Deborah Fedele
