Deborah Fedele

Nutrizionista, Scrittrice ed esperta in alimentazione in gravidanza.

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31/05/2019

Pasta con broccoli, pomodori secchi e acciughe

La pasta con broccoli, pomodori secchi e acciughe, è un primo piatto gustoso, sfizioso, dal sapore intenso, esaltato dalla presenza del pomodoro secco e reso saporito dalle acciughe salate.

Questo primo piatto è una alternativa, chiaramente più elaborata ma non proibitiva, della pasta con i broccoli, e va bene anche per chi è a dieta.

Ecco la mia ricetta per la pasta con broccoli, pomodori secchi e acciughe.

 

Ricetta per 2/3 persone

Ingredienti:

  • 1 testa di broccolo grande
  • 5 pomodori secchi
  • 5-6 acciughe (o più, se vi piace il sapore), possibilmente in olio extravergine di oliva
  • 300 gr di pasta integrale

Procedimento:

  • Scaldare un giro d’olio in una padella antiaderente;
  • Nel frattempo, tagliare a pezzi i pomodorini e le acciughe (magari dopo averle private dell’olio in eccesso)
  • Portare in padella e soffriggere (l’acciuga dovrà quasi sciogliersi)
  • Nel frattempo, lavare il broccolo e tagliarlo a pezzi, privandolo della parte più esterna e più coriacea.
  • Sbollentare i broccoli in acqua bollente per 4-5 minuti dalla ripresa del bollore
  • Conservare 1 bicchiere di acqua di cottura dei broccoli.
  • Portare i broccoli, scolati, in padella e lasciar cuocere con coperchio, salando se necessario e aggiungendo acqua di cottura se necessario.

…dopo circa 15 minuti o più…

 

  • Frullare metà composto con un giro d’olio e acqua di cottura; il composto deve venire cremoso.
  • Unire la crema di broccoli alla pasta saltandola in padella, poi aggiungere la restante parte di broccoli saltati in padella.
  • Servire e gustare.

 

Io adoro questa versione di pasta con i broccoli! Provare per credere. Una variante potrebbe essere aggiungerci del pangrattato tostato, magari riducendo leggermente la quantità di pasta.

Buon appetito!

 

Dott.ssa Deborah Fedele

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