Dovete organizzare un aperitivo e volete stupire i vostri amici con qualcosa di buono e sano? Oppure volete mettere a tavola un piatto diverso dal solito? Ecco questi deliziosi muffin salati di verdure e salmone!
In occasione della Pasqua stavo pensando a qualcosa di diverso da cucinare come antipasto, e sfogliando il mio quaderno delle ricette ho ritrovato un piatto che preparavo spesso da universitaria: i muffin salati.
Sono deliziosi, morbidi, gustosissimi e, naturalmente, light: solo farina, uovo, latte. Si possono preparare in tantissime varianti! Io ho scelto questa volta verdure primaverili come le zucchine (che in realtà sono più estive, ma che adoro), asparagi, ed ho aggiunto del gustoso salmone affumicato.
Ecco come preparare i muffin salati di verdure e salmone!
Ingredienti per 8 muffin salati.
Vi lascio la ricetta per questi golosi muffin salati di zucchine, asparagi e salmone:
- 60g di farina 0
- 60g di farina integrale
- 15g di grana
- 1 uovo
- 130g di latte parzialmente scremato (o vegetale)
- 20g di olio di semi
- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 1 zucchina
- 5 asparagi tagliati a pezzetti
- 70g di salmone
Procedimento muffin salati:
- Saltare in padella con 2 cucchiai di olio e una tazzina di acqua, gli asparagi tagliati a pezzi. A metà cottura aggiungere la zucchina a dadini;
- Nel frattempo mischiare in una ciotola i liquidi (olio, latte, uova) e in una le farine setacciate, il lievito, il sale, il grana;
- Unire a poco a poco la farina alla miscela di liquidi.
- Aggiungere le verdure saltate in padella e per ultimo aggiungere il salmone a pezzetti;
- Riempire i pirottini per muffin sino a circa poco più di metà;
- Aggiungere sopra, per decoro, un cucchiaino di verdure
- Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti nella parte medio bassa del forno, o comunque sino a doratura.
Ogni muffin ha:
- 100 kcal;
- 11g di carboidrati;
- 5g di grassi;
- 4g di proteine.
Buon appetito!
Ti è piaciuta questa ricetta? Puoi trovarne altre qui!
Se lo provi, non dimenticare di condividerlo con me su Instagram!
Dott.ssa Deborah Fedele