Il miglio è un cereale dalle incredibili proprietà nutrizionali e benefici per la salute. Ricchissimo di calcio e preziosi minerali, ha un’azione rinforzante per unghie e capelli, nonché di nutrimento per la pelle. Si presta a varie preparazioni, che vanno dalle polpettine di miglio, ai burger di miglio, ai pancake con la farina di miglio, oggi lo prepariamo in modo semplice e leggero: ecco il miglio spadellato con verdure!
Miglio: proprietà nutrizionali
Il miglio ha proprietà e benefici per la salute innumerevoli (scopri tutto sul miglio), che lo rendono un cereale davvero interessante sotto il profilo nutrizionale. Ricco di carboidrati, può sostituire il riso, la pasta, il farro e l’orzo.
Ecco i valori nutrizionali del miglio per 100g di prodotto:
- Proteine: 11g
- Carboidrati: 67,8g
- Grassi: 4,2g
- Ferro: 3,5mg
- Calcio: 17mg
- Fosforo: 300mg
Adesso andiamo a preparare il miglio spadellato con verdure!
Miglio spadellato con verdure
Il miglio spadellato con verdure è un primo piatto semplicissimo da realizzare, perfetto per un pranzo diverso, nutriente e saziante. La caratteristica del miglio è proprio questa: regala un elevatissimo senso di sazietà. La sua elevata digeribilità lo rende perfetto anche per la cena.
Ingredienti per una porzione
- 70g di miglio
- 1 carota
- 1 zucchina
- poca cipolla
- 1 cucchiaio di olio
- sale qb
- pepe nero qb
Procedimento
La preparazione di questo piatto è semplicissima:
- Taglia le verdure a dadini;
- Affetta la cipolla finemente;
- Cuoci la cipolla in padella con 1 cucchiaino di olio e poca acqua;
- Aggiungi anche la carota e zucchina a dadini;
- Sala le verdure e cuoci fino a cottura (meglio che restino un po’ croccanti);
- In una padella metti 1 cucchiaino di olio;
- Aggiungi il miglio e tostalo per 1 minuto;
- Aggiungi il sale;
- A questo punto aggiungi una tazza di acqua;
- Lascia assorbire, poi aggiungi le verdure;
- Assaggia il miglio: regola di sale e se non è ancora cotto, aggiungi altra acqua, proprio come un risotto!
- Quando è cotto, aggiungi pepe nero a piacere.
Ecco, il tuo piatto di miglio e verdure è pronto! Facilissimo e veloce.
Varianti
Potete usare anche altro tipo di verdure, a seconda della stagione, come:
- Broccoletti;
- Piselli e carote;
- Asparagi;
- Melanzane;
- Peperoni.
Miglio con verdure: valori nutrizionali
Di seguito i valori nutrizionali del piatto:
- Proteine: 11,95g
- Lipidi: 13,43g
- Carboidrati:
- Grassi: 66g
- Calorie: 416 kcal
- Ferro: 5mg
- Fibra: 9,22g
- Calcio: 120mg
Questo piatto ha un valore nutrizionale davvero interessante! Il valore proteico può essere paragonato a quello di 50g di lenticchie secche (porzione standard). Ecco perché il miglio è perfetto per la dieta vegana!
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Dott.ssa Deborah Fedele
