Insalata di riso
La cosa bella dell’insalata di riso?
E’ facile e veloce da realizzare, colorata e buonissima!
E poi può essere usata come “svuotafrigo”, utilizzando tutte le verdure che si desidera.
Io l’ho preparata in versione più tradizionale, ma potrete aggiungere ciò che più gradite: sottaceti, verdure fresche… quello che più vi piace!
Si tratta di un piatto completo, ma è sempre possibile aggiungere delle verdure extra.
Ingredienti per una porzione
- Riso basmati (ne ho usati circa 70g, per una porzione voluminosa grazie alle verdure!)
- Tonno conservato (circa 60g)
- 100g di piselli surgelati/in scatola
- 2 cucchiai di mais
- 150g di olive nere
- 150g di pomodorini
- 1 scatoletta di funghi champignon
Procedimento
- Lessa insieme riso e piselli surgelati, se usi quelli in scatola non è necessario. Ma attenzione: spesso i piselli in scatola contengono zucchero;
- Scola perfettamente il tonno e i funghi;
- Affetta le olive e taglia a dadini i pomodorini;
- Assembla tutto: riso, piselli, tonno, mais, olive, pomodorini, funghi! Mescola tutto bene e lascia raffreddare in frigo prima di gustare!
Il consiglio zerosbatti
Non hai tempo per fare la zucchini pie?
Allora taglia le zucchine alla julienne e spadellale per qualche minuto affinché rilascino acqua di vegetazione, scolale, e prepara una semplice e velocissima frittatina!
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