L‘hummus di ceci è una deliziosa e speziata salsa tipica della cucina mediorientale, il cui profumo e sapore mi ha conquistata dal primo assaggio.
A dispetto da ciò che può sembrare, l’hummus è anche “sano” e può sicuramente essere preparato in una versione light!
La versione originale prevede l’uso di salsa thaina, una salsa ai semi di sesamo, che io non ho utilizzato. Tuttavia, il risultato vi conquisterà!
L’importanza dei legumi nella dieta
I legumi sono fonte vegetale di proteine, ferro, vitamine, fibra. Fanno bene, fanno male? La risposta non è mai univoca. C’è chi non tollera l’eccesso di legumi (sono gasogeni), c’è chi può godere appieno delle loro proprietà salutari; checché se ne dica, secondo le linee guida dovrebbero essere introdotti nella nostra alimentazione almeno 2 volte a settimana. In forma di hummus i legumi (ceci in questo caso) sono anche più digeribili!
…ecco la mia ricetta per l’hummus di ceci!
- 240g di ceci cotti, scolati
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- 4 cucchiai di limone
- curcuma 1 punta di cucchiaino
- paprika 1 punta di cucchiaino
- curry 1 punta di cucchiaino
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 1/4 di aglio
- 50 ml di acqua
- sale q.b
Procedimento
1. In un frullatore mettere i ceci ben scolati, le spezie, il sale, l’aglio, l’olio e l’acqua.
2. Frullare per qualche minuto e assaggiare, aggiungendo spezie/sale in base al proprio gusto.
3. Se necessario per la cremosità, aggiungere acqua.
4. Aggiungere i semi di sesamo (se si gradiscono interi, non frullare, altrimenti dare un’ultima frullata al composto)
A me piace mangiare l’hummus di ceci con verdure (carote, sedano, finocchio) in un aperitivo, oppure con una piadina integrale, farcita di hummus, avocado e zucchine!
Ecco la ricetta per la mia piadina integrale!
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Deborah Fedele
