Che buone le cotolette di merluzzo! Purtroppo quelle del supermercato non sono proprio l’ideale per un’alimentazione giornaliera, quindi perché non provare a fare in casa questo piatto semplicissimo, ma gustoso?

Per la riuscita di questo piatto, è fondamentale scegliere del buon merluzzo.

Io ho preso il merluzzo a filetti.

A differenza del prodotto industriale, la nostra panatura risulterà più sottile, ma sei vuoi una panatura più spessa basta farla “doppia”, per esempio passando il pesce prima nell’olio, poi nel pangrattato, poi nell’albume e ancora nel pangrattato.